گیاهخواران و خصوصا افرادی که وگن هستند هیچ غذای حاوی گوشت یا محصولی با منشا حیوانی از جمله شیر و تخم مرغ نمیخورند. اما چرا وگان ها تخم مرغ و محصولات لبنی نمی خورند؟ چرا لبنیات مثل شیر و کره وگان نیست؟
همانطور که می دانید گیاهخواری درجات مختلفی دارد. گیاهخوارانی که وگان شدن یا گیاهخواری مطلق را انتخاب می کنند، علاوه بر گوشت حیوانات، عسل، تخم مرغ و لبنیات را حذف کرده و جایگزین های آن را در برنامه غذایی خود میگنجانند. پس بیایید با هم پاسخ دهیم که چرا وگان ها تخم مرغ و محصولات لبنی نمیخورند؟
چرا وگان ها تخم مرغ نمی خورند؟
شاید با خودتان فکر کنید مرغ که بالاخره تخم گذاری می کند و نیازی به آن ندارد. یا مرغ در زمان تخم گذاری قرار نیست اذیت شود اما این موضوع زمانی به این اندازه عادی و ساده است که ما تعدادی مرغ را در کلبهای در یک روستای خوش آب و هوا با فضای بزرگ و آزاد تصور کنیم. اما اکثر مردم تخم مرغ صنعتی مصرف می کنند به همین دلیل پاسخ، عمیق تر از این است:
- جوجه ها موجوداتی با شعور هستند که احساس درد میکنند و میتوانند رنج را بفهمند. آنها زیر پا له شده، روی هم ریخته یا برای جابجایی پرتاب میشوند.
- مرغ ها تمام عمر در قفسی بسته با غذایی مشخص زندانی هستند تا هر روز تخم گذاری کنند.
- نوک جوجه ها با دستگاه و به شکل دردناکی بریده یا سابیده میشوند تا احیانا به تخم مرغ ها یا به یکدیگر نوک نزنند!
- جوجه هایی که در زمان تولد نر باشند، به طرز وحشیانه از بین میروند (معمولا با دستگاه بزرگی چرخ میشوند. تصاویر آن در اینترنت قابل جستجو است). خوش شانسها برای فروش روانه بازار میشوند که در نهایت عمر کوتاهی دارند و به سرعت میمیرند.
- تخم پرنده حاصل پریود مرغ است برای اینکه بتواند در شرایط مناسب و با نطفه دار شدن، آن را به جوجه تبدیل کند. این غریزه مرغ و سایر پرندگان است و هرگز برای مصرف دیگر حیوانات تخم گذاری نکردهاند! پرنده اگر شرایط جوجه شدن تخمهایش را داشته باشد دیگر به ادامه تخم گذاری نیازی ندارد. تخم گذاری مداوم برای حیوان آزاردهنده است!
چرا وگن ها شیر و سایر لبنیات را نمی خورند؟
در مورد لبنیات هم همینطور. شاید اولین چیزی که به ذهن ما می رسد این باشد که دوشیدن شیر چه آسیبی به گاو می رساند؟ حتی اگر خوشبین باشید خواهید گفت که اتفاقا دوشیدن شیر برای گاو مفید است! اما چه چیزی درست است؟ ما شیر را از کارخانجات صنعتی در مقیاسی بزرگ خریداری میکنیم به همین دلیل پاسخ، عمیق تر از این است:
- برای بارداری حیوان، لقای مصنوعی صورت میگیرد. به این معنا که با دستگاه یا به صورت دستی به رحم حیوان اسپرم تزریق میشود. گاو های شیرده باید در تمام طول زندگی شیر بدهند!
- جدایی مادر و گوساله بلافاصله پس از تولد انجام میشود که بسیار سنگدلانه است.
- زندگی کوتاه، غم انگیز و محدود حیوانات که تمام مدت عمر باید تولید شیر کنند تا از بین بروند.
- کشته شدن گوساله هایی که برای گرفتن شیر مادرشان دیگر نیازی به وجودشان نیست.
- تولید گاز متان و دیگر گازهای گلخانه ای حاصل از پرورش دام به شدت به کره زمین آسیب میزند! بر اساس نظر سازمان ملل متحد، نگهداری و پرورش دام به دلیل تولید گازهای گلخانه ای، اصلی ترین علل گرمایش زمین هست.
- مصرف زیاد آب در بخش کشاورزی برای تهیه علوفه مورد نیاز حیوانات پرورشی. بزرگترین علت تولید گاز متان، دامداری صنعتی است. به طور متوسط 40 تا 70% از تولید جهانی غلات به تغذیه دام اختصاص داده میشود.
- چربی های مضر اشباع شده و هورمون های خطرناکی که مداوم به گاوها تزریق میشود تا بیشتر شیر دهند و ما با خوردن این محصولات، حجم زیادی از سموم را وارد بدنمان میکنیم.
- نگهداری دردناک حیوانات در محیطی کاملا بسته و محصور بین چند میله (حیوانات هم مانند انسان راه می روند، مینشینند یا دراز می کشند. هر حیوانی در فضای بسته عذاب می کشد!)
حالا که دلایل ممنوعیت تخم مرغ و لبنیات از نگاه گیاهخواران را مرور کردیم، به چند سوال دیگر هم پاسخ میدهیم.
آیا گیاهخوارانی هستند که تخم مرغ و شیر بخورند؟
گیاهخواری انواع مختلفی دارند. اینجا می توانید درباره انواع آن بخوانید.
به طور کلی گیاهخواران یا وجترین ها ممکن است فقط گوشت حیوان را حذف کنند. اما افرادی که علاوه بر گوشت، سایر محصولات حیوانی مانند تخم مرغ و لبنیات را حذف میکنند، وگن هستند. وگن ها یا وگان ها دلایل بالا را برای حذف همه تولیدات حیوانی در نظر دارند. معمولا آزار حیوانات، حفظ کره زمین و محیط زیست آن، روحیه مهربان و کمک کنندهشان یا حتی نگرانی برای سلامت انسان است که وجترین ها را از گیاهخوارانی ساده به وگن هایی راسخ و ثابت قدم تبدیل میکند.
آیا سفیده تخم مرغ وگان است؟
درست مانند تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ نیز وگن نیست. اگر درباره جایگزین سفیده تخمه مرغ در بدنسازی و تمرینات ورزشی شنیده اید، این فقط مربوط به برنامه های غذایی ورزشکاران است نه سبک زندگی وجترین!
برخی افراد ممکن است تغذیه سالم را با رژیم های غذایی وگان اشتباه بگیرند و از آنجایی که سفیده تخم مرغ در مقایسه با تخم مرغ کامل به عنوان گزینه سالم تری شناخته میشود، ممکن است این سوال پیش بیاید که آیا سفیده تخم مرغ وگان است؟ پاسخ خیر است. حالا با دلایلی که گفته شد میدانیم که هر محصول حیوانی، وگن نیست.
جایگزین های تخم مرغ وگان چیست؟
خوشبختانه، جایگزین های گیاهی عالی برای تخم مرغ و سفیده تخم مرغ وجود دارد:
- توفو جایگزین برای تخم مرغ های همزده یا پوره برای پخت
- آرد نخودچی به جای تخم مرغ برای تهیه املت
- آکوافابا (مایع نخود) جایگزین سفیده تخم مرغ
- نمک سیاه برای طعم گوگردی تخم مرغ
- موز له شده، سس سیب، آووکادوی له شده یا ماست وگان برای کیک و پخت و پز
- تخم کتان و دانه چیا؛ دانههای کتان یا دانه چیا آسیاب شده با آب مخلوط شده و ژله ای برای چسبندگی بیشتر در کوکو و برگر
اینجا آموزش تهیه جایگزین های تخم مرغ را ببینید.
حذف تخم مرغ به سلامتی ضرر می زند؟
شاید ندانیم که تخم مرغ میتواند برای سلامتی مضر هم باشد!
کلسترول: تخم مرغ چربی های اشباع شده بالایی دارد که سطح کلسترول را بالا میبرد و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش میدهد.
بر خلاف گذشته، متخصصان سلامت اکنون توصیه میکنند تا جایی که میتوانید کلسترول غذایی کمتری بخورید. یک تخم مرغ بزرگ حدود 186 میلی گرم کلسترول دارد که همه آن در زرده یافت می شود. تحقیقات ارتباط زیادی بین مصرف تخم مرغ و بیماری دیابت و مشکلات قلبی را نشان می دهد.
سالمونلا: داخل تخممرغ خصوصا تخم مرغ نیمه پخته، میتواند حاوی میکروبهای سالمونلا باشد که میتوانند شما را بیمار کنند.
طول عمر: اگر پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کنید، مصرف فیبر شما افزایش مییابد، خطر ابتلا به برخی بیماریها کاهش مییابد و کنترل وزن بسیار آسانتر میشود!
مواد مفید و مغذی محصولات لبنی را چگونه جایگزین کنیم؟
تخم مرغ، شیر، دوغ، کره، پنیر و سایر لبنیات حتما شامل مواد مغذی و مفید است که با حذف آن نیاز بدن باید به شکل دیگری تامین شود. اما این به معنی تنها منبع بودنشان نیست! این نگرانیها تنها تبلیغاتی هستند که تولید کنندگان محصولات حیوانی سعی کردهاند آن را بر ما تحمیل کنند تا با تولیدات بیشتر، سود بیشتر به جیب بزنند. پس بیایید روش تامین مواد مغذی داخل این محصولات را با هم مرور کنیم:
- جایگزین پروتئین برای گیاهخواران
- جایگزین اسید های چرب امگا3 برای گیاهخواران
- جایگزین ویتامین D، ویتامین E، ویتامین B12 برای وگن ها
- جایگزین روی یا زینک برای وگان ها
- جایگزین گیاهی کلسیم
اینها بخشی از جایگزینهای ویتامینها و مواد مغذی گیاهی هستند که نشان میدهد جای نگرانی برای سلامت ما نیست.
سخن آخر
گیاهخواران از خوردن محصولات حیوانی پرهیز میکنند. آنها سعی میکنند پیش از سیر شدنشان، به زمین و جانداران آن بیشتر فکر کنند. خوردن چیزی جز عادت نیست. اگر بتوانیم در زندگی خود تغییراتی هرچند کوچک داشته باشیم، قطعا از نظر روحی و جسمی، احساس عالیتری خواهیم داشت. پس بهتر است لحظاتی از جلد انسان امروزی و تمامیت خواه خارج شویم و به ابعاد مختلفی از زندگی بشر فکر کنیم.
امیدواریم پاسخ اینکه چرا وگان ها تخم مرغ و محصولات لبنی نمی خورند؟ را پیدا کرده باشید.
اینستاگرام و کانال تلگرام گیاهخواران رو دنبال کن!
واقعاً از نویسنده این مطلب و تحلیلات و نظرات دقیق و درستش ممنونم..:) به طور کلی حتی اگر نگران سلامتی خودمون هم نیستیم به نظرم حق گرفتن زندگی و یا دادن دردورنج به هیچ موجودی رو نداریم. اونها هم موجود زنده اند نه غذا ربطی به کالری و چربی یا هر چیز دیگه نداره. و مواد غذایی اینهمه تنوع داره و حتما لازم نیست برای غذا تیکه از جنازه یک موجود زنده رو تو بشقابمون بزاریم یا برای شادی بقیه موجودات رو آزار بدیم. و خوشحالم که هنوز افراد مهربون و بافهم وجود دارن:)🤍