طرز تهیه پنیر گیاهی خانگی با دال عدس بسیار ساده است و به راحتی میتوانید آن را در خانه آماده کنید. انواع مختلفی از پنیرهای گیاهی و وگان وجود دارد؛ مانند پنیر گیاهی سویا، پنیر خامهای با بادام هندی، پنیر چدار نخود یا پنیرهای تهیهشده از حبوبات که هر کدام طعم و ارزش غذایی متفاوتی دارند و معمولاً منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی هستند.
امروزه پنیر گیاهی در میان گیاهخواران، افراد وگان و همچنین کسانی که عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به لبنیات دارند بسیار محبوب شده است، زیرا میتواند جایگزین مناسبی برای پنیرهای لبنی باشد.
از آنجایی که دسترسی به پنیرهای وگان صنعتی در برخی مناطق محدود است، تهیه پنیر گیاهی در خانه میتواند گزینهای سالم، اقتصادی و ساده باشد. در ادامه طرز تهیه پنیر گیاهی با دال عدس را میبینید که با مواد در دسترس آماده میشود.
مواد لازم برای تهیه پنیر گیاهی با دال عدس:
- عدس قرمز یا دال عدس خیس خورده، ¾ پیمانه
- آب جوش، 1 و ½ پیمانه
- نمک، 1 قاشق چایخوری
- زیره یا سیاهدانه (اختیاری)
- پودر سیر، آبلیمو، مخمرتغذیه ای برای طعم دهی بیشتر اختیاری (به میزان کم، نصف قاشق چایخوری)
طرز تهیه پنیر گیاهی با دال عدس
- دال عدس ها رو در آبکش با آب سرد بشویید و بعد بمدت 4 ساعت داخل آب بخیسونید.
- آبکش کنید و بعد مخلوط عدس و آب جوش رو داخل مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه.
- مخلوط دال عدس رو در یک قابلمه بریزید. اگه مخلوط سفت و کم آبه آب اضافه کنید و نمک و مواد اختیاری رو هم بریزید و هم بزنید.
- روی حرارت متوسط به مدت 6 تا 8 دقیقه مدام هم بزنید تا مخلوط تقریبا غلیظ بشه و آبدار نباشه. (ته نگیره)
- خمیر توفو دال عدس رو در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی لبه دار به شکل دلخواه بریزید (ظرف نیازی به روغن زدن نیست).
- توفو دال عدس رو بدون درپوش حداقل یکساعت در یخچال بذارید تا سفت بشه و خودش رو بگیره. برای سفت تر شدن پنیر گیاهی دال عدس، حداقل به مدت 8 ساعت یا یک شب در یخچال قرار بدید.
- با یک چاقوی کره خوری یا چاقویی که لبه اش گرد باشه دور لبه ظرف بکشید تا کناره های ظرف جدا بشه.
- توفو رو روی بشقاب برگردونید. به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
- به همین صورت قابل مصرفه یا میتونید اون رو آرد سوخاری بزنید و سرخ کنید یا در فر بذارید تا سوخاری بشه.
روشهای مصرف پنیر گیاهی دال عدس
این پنیر وگان را میتوانید به شکلهای مختلف استفاده کنید:
- روی نان یا ساندویچ
- داخل سالاد
- همراه با سبزیجات
- آغشته به آرد سوخاری و سرخ شده
- یا در فر برای تهیه پنیر سوخاری گیاهی
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.