کنگر گیاهی خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس است که در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد هم استفاده میشه. کنگر خاص فصل بهار و بیشتر مناطق کوهستانی هست و البته چیدن و آماده کردنش هم مقداری دردسر داره پس بهتره آمادش رو تهیه کنید. اگر خودتون می چینید، مراقب باشید به طبیعت آسیب نزنیم! برای آموزش طرز تهیه خورش کنگر با طعم فوق العاده با ما باشید.
تو این پست میخوایم پخت خورشت کنگر رو بهتون آموزش بدیم. خورش کنگر از خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی هست که خصوصا در فصل بهار خیلی طرفدار داره. خورش کنگر عطر و طعم فوق العاده ای داره و علاوه بر اون دارای خواص درمانی زیادی هست و از نظر معدنی غنی از پتاسیم!
خورش کنگر به دو صورت پخته میشه؛ یا با رب گوجه که شبیه خورش لپه به رنگ قرمز هست و یا با سبزی که مثل خورش کرفس با نعناع و جعفری درست میشه. هر دو خوشمزه هستن و طعم بخصوص خودشون رو دارند.
این خورش گیاهی و کاملا بدون گوشت هست؛ مطمئنم خوشتون میاد.
مواد لازم برای تهیه خورش کنگر گیاهی:
- کنگر، 300 گرم
- گوجه فرنگی، دو عدد، رنده شده
- پیاز، 1 عدد بزرگ
- سیب زمینی، 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری
- زعفران، دم شده، 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه، به میزان لازم
- لیمو عمانی، 2 عدد متوسط
طرز تهیه خورش کنگر با طعم فوق العاده:
- اول پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدید.
- بعد از اینکه پیاز شفاف و کاراملی شد ادویه ها رو اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی رو با پیاز ها سرخ کنید و بعد گوجه های پوره شده رو اضافه و تفت بدید تا رنگشون عوض بشه.
- کنگر رو پاک کرده و بشویید و تکه کنید و به غذا اضافه کنید.
- مقداری آب اضافه کنید (تا جایی اضافه بشه که روی خورش رو بگیره).
- لیمو عمانی رو از قبل داخل آب قرار بده تاتلخیش گرفته بشه و بعد از وسط نصف کرده هسته رو جدا کنید و داخل خورش بندازید.
- آلوها رو اضافه کنید و چوب دارچین رو هم داخل خورش بندازید و بعد از پخت بردارید.
- و بعد درب قابلمه رو بذارید تا خورش گیاهی بپزه و جا بیوفته.
- سیب زمینی رو خلالی سرخ کنید و در نهایت وقتی خورش کنگر گیاهی روغن انداخت به خورش اضافه کنید.
- با برنج و سالاد نوش جان کنید.
یادت نره:
- برای ترشی غذا میتونی از لیمو عمانی، آبلیمو، آبغوره استفاده کنی.
- به دلخواه میتونی لپه هم به این غذا اضافه کنی.
امیدوارم که از خوردن خورش گیاهی کنگر لذت ببرید. نظرتون رو بهمون بگید!
ما رو در اینستاگرام دنبال کنید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.