در این آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی (بدون گوشت) رو داریم که جایگزین مناسب برای کوفته تبریزی سنتی است. کوفته تبریزی همون طور که از اسمش پیداست یکی از غذاهای معروف و محبوب در آذربایجان و شهر تبریز هست که در پختنش تبحر خاصی دارن.
کوفته بدون گوشت با مواد مختلفی تهیه میشه که قبلا طرز تهیه کوفته قلقلی گیاهی رو آموزش دادیم اما این کوفته بدون گوشت تبریزی هست که با سویا درست شده و از لحاظ طعم خیلی شبیه به کوفته تبریزی سنتی هست.
برای اینکه کوفته وا نره و کوفته گیاهی منسجمی داشته باشید مهم اینه که اولا تمام مواد بدون آب اضافی باشه و تا جایی که میتونید آبش رو بگیرید و دوم اینکه چون این کوفته تبریزی بدون تخم مرغ هم هست برای چسباندن کوفته از آرد استفاده شده و مهمه که آنقدری آرد اضافه کنید تا مواد بخوبی به هم بچسبه و کاملا شکل بگیره.
کوفته تبریزی گیاهی از نظر تغذیهای سالم و مفید بوده و یه غذای گیاهی مناسب برای گیاهخواران و وگان ها هست.
مواد اصلی کوفته تبریزی گیاهی (بدون گوشت):
- لپه، 2 پیمانه، خیس خورده
- سبزی معطر، (گشنیز، جعفری، مرزه، ترخون)، شسته و ریز خرد شده، 1 پیمانه
- برنج نیم دانه، 1 پیمانه خیس خورده
- سویا، یک پیمانه، خیس خورده
- پیاز بزرگ، یک عدد
- آرد سوخاری یا پودر نان
- رب گوجه فرنگی یا سس مارینارا
- نمک فلفل و زردچوبه
- کشمش، ½ پیمانه
طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی (بدون گوشت):
- سویا رو بخیسونید و بعد چند بار آبکشی کنید و آب اون رو کامل بگیرید.
- برنج و لپه رو بخیسونید و در آب جوش نیم پز کنید.
- پیاز رو رنده کنید و کامل آب اون رو بگیرید.
- سبزی ها رو ریز خرد کنید و در تابه نچسب بدون روغن تفت بدید تا کامل آب اون گرفته بشه.
- همه مواد رو با هم مخلوط کنید و خوب ورز بدهید.
- آرد سوخاری یا پودر نان و کشمش رو اضافه کنید و با مواد ورز بدید تا جایی که مواد به هم خوب بچسبه و جدا نشه.
- در تابه روغن بریزید و مواد رو بصورت کوفته های دایره ای شکل بدید و داخل تابه بذارید و یه مقدار تفت بدید و جابجا نکنید.
- رب گوجه فرنگی رو با مقداری آب و زردچوبه و فلفل بصورت سس در بیارید و کنار کوفته ها بریزید.
- درب تابه رو اصلا نذارید چون باعث میشه کوفته ها وا بره.
- وقتی آب سس کم و غلیظ شد کوفته ها رو به آرامی برگردونید و بعد از 10 دقیقه آماده سرو میشه.
امیدوارم که از طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی (بدون گوشت) لذت ببرید.
برای لذت بردن از کوفته بدون گوشت، اون رو بهمراه نان و پیازچه و سیب زمینی سرخ شده، سبزی خوردن و ترشی میل کنید.
ما را در اینستاگرام دنبال کنید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.